Cómo mejorar la seguridad, el rendimiento y la calidad de los alimentos mediante la automatización.

En el mundo del procesamiento de alimentos, garantizar los niveles más altos de Seguridad alimenticia mientras que mantener la calidad y el rendimiento del producto es una máxima prioridad. Para la industria pesquera, donde mantener la frescura y la integridad de los productos es de suma importancia, la introducción de soluciones automatizadas ha cambiado las reglas del juego. En esta publicación de blog, exploraremos cómoBJZX El enfriador y el congelador de túnel IQF resuelven el desafío de la seguridad alimentaria y, al mismo tiempo, mejoran el rendimiento del producto, la capacidad de producción y la calidad del producto.

El desafío de la seguridad alimentaria

La industria pesquera, especialmente el sector procesador de camarones, enfrenta numerosos desafíos en términos de seguridad alimentaria. Los camarones son muy perecederos y propensos a la contaminación, lo que puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos si no se manipulan correctamente. Los métodos de procesamiento tradicionales, como la manipulación manual y la congelación lenta, pueden ser un caldo de cultivo para las bacterias, comprometiendo la seguridad del producto final.

Automatización: una solución a los desafíos de la seguridad alimentaria

Nuestro enfriador y congelador de procesamiento automatizado de camarones de última generación ha sido diseñado meticulosamente para abordar estos desafíos de frente. Así es como marcan una diferencia sustancial:

· Enfriamiento rapido: ElBJZX Enfriador flash por impacto está equipado con tecnología de enfriamiento de última generación que garantiza un enfriamiento rápido de los camarones a temperaturas internas bajas en 2-3 minutos. Mantener una temperatura del agua de 1 °C a 1,5 °C en todo el enfriador es vital para preservar la calidad de los camarones y prevenir el crecimiento de bacterias dañinas.

BJZX Enfriador SI

· Control preciso de la temperatura: Mantener la temperatura perfecta es crucial en el procesamiento de mariscos. ElBJZX Chiller ofrece un control preciso de la temperatura, lo que garantiza que los camarones siempre se procesen a temperaturas inferiores a 5 °C para su conservación y seguridad.

· Diseño higiénico: A diferencia de otros enfriadores del mercado, TheBJZX La enfriadora viene con un filtro autolimpiante, con filtración y recirculación de agua incorporadas. Esto no sólo cumple con los estándares de higiene sino que también reduce el consumo de agua hasta 15 veces. Además, el BJZX Congelador IQF presenta un diseño abierto, superficies de acero inoxidable y placas de congelador extraíbles para una limpieza y saneamiento rápidos y eficientes.

· Automatización: La automatización reduce la necesidad de intervención humana, minimizando el riesgo de contaminación cruzada. Garantiza que todo el proceso sea consistente y siga estrictos estándares de seguridad. Esto se puede lograr mediante una cinta de alimentación automática con control de flujo.

· Configuraciones personalizables: No es raro que los procesadores procesen simultáneamente diferentes tipos de camarones. Con elBJZX Congelador IQF, es posible congelarlos en un congelador. El equipo se puede adaptar para satisfacer las necesidades específicas de su instalación de procesamiento, permitiendo diferentes tiempos y temperaturas de procesamiento, dependiendo de sus productos de camarón. Es seguro decir que puede procesar todo tipo de camarones, de 15 a 500 unidades, ya sean pelados, sin cabeza o con cola.

Mejora del rendimiento y la calidad del producto

Garantizar la seguridad alimentaria no tiene por qué ser a expensas del rendimiento y la calidad del producto. De hecho, nuestro enfriador y congelador automatizados están diseñados para mejorar ambos:

· Mayor rendimiento del producto: El enfriamiento y la congelación rápidos reducen la humedad y la pérdida de peso que es común en los métodos de procesamiento tradicionales. Esto significa un mayor rendimiento y mejor valor para su producto. Además, el corto tiempo de descongelación, limpieza y reinicio del congelador IQF, de 60 a 90 minutos, le permite hacer funcionar el equipo durante horas de producción extendidas, con potencial de hasta 22 horas de producción ininterrumpida.

· Calidad del producto mejorada: El proceso de congelación rápida evita la formación de cristales de hielo que pueden dañar la textura y el sabor de los camarones. Como resultado, sus productos de camarón mantienen su apariencia natural y sabor. El uso de la tecnología de placa de lecho garantiza que no haya grumos ni marcas de cinturón, mientras que la fluidización preserva la integridad de las colas y patas de los camarones.

· Reducción del desperdicio de producto: Con un control preciso de la temperatura y la automatización, hay menos riesgo de sobreprocesar o dañar el producto. Esto significa una reducción del desperdicio de productos, menores costos y una mayor sostenibilidad.

Triple acristalamiento en un congelador

Con la introducción delBJZX Congelador de impacto multinivelAhora puedes glasear camarones hasta tres veces en el mismo congelador gracias al uso de tres niveles de cinta. Dependiendo del producto, esto garantiza hasta un 30 % de glaseado en un solo congelador, una opción lucrativa para los procesadores de camarones.

En conclusión, elBJZX El equipo automatizado de procesamiento de camarones está a la vanguardia para garantizar Seguridad alimenticia manteniendo al mismo tiempo un alto rendimiento y calidad del producto. Con enfriamiento y congelación rápidos, control preciso de la temperatura y enfoque en la automatización, nuestro equipo es una valiosa adición a cualquier instalación de procesamiento de camarones. No comprometa la seguridad alimentaria ni la calidad del producto: elija la innovación y la eficiencia con nuestro equipo de última generación. Contáctenos hoy para aprender más sobre cómo podemos transformar sus operaciones de procesamiento de camarones.