Nuevas tendencias en el mercado de congelados Queso IQF

El mercado del queso está experimentando una mayor demanda de la categoría de congelados, especialmente en los sectores de precocinados y platos preparados. Además, con la creciente popularidad del queso congelado, es probable que la demanda general de esta categoría crezca a una tasa compuesta anual del 6% entre 2022 y 2032, totalizando alrededor de 17,4 mil millones de dólares para 2032.

En los últimos años, el consumo de queso se ha disparado en China con un crecimiento de dos dígitos (~18% interanual) mostrando un potencial muy fuerte para la categoría. China es también uno de los mercados de más rápido crecimiento para el queso congelado y refrigerado. Se estima que para 2032, el mercado chino de quesos refrigerados y congelados alcanzará 1.350 millones de dólares. Los altos ingresos disponibles, la introducción de nuevos tipos de productos y la creciente demanda de alimentos preparados impulsarán aún más el crecimiento del mercado de queso congelado y refrigerado del país en los próximos años, y los productores locales están haciendo esfuerzos deliberados para aprovechar este potencial.

Produciendo primaIQFQueso

IQFestá surgiendo como el método de congelación más eficaz y superior para el queso. queso que esIQF congeladotendrá un cambio de textura mínimo a diferencia del queso que se congela utilizando tecnologías más antiguas, como la congelación en cámara frigorífica. Si bien puedes congelar casi cualquier tipo de queso, los quesos más blandos, como el cheddar tierno y el mozzarella, se pueden congelar en cubos (bolas en el caso del mozzarella) o en tiras. Generalmente se considera que las variedades más firmes, como el queso cheddar, el gouda y el suizo, son más fáciles de congelar debido a su estructura estable. Además, cabe destacar que el queso que esIQFcongelado no requiere tratamiento previo con antiaglomerante. Estos son aspectos importantes que los procesadores deben tener en cuenta al comienzo de su viaje.

La importancia de utilizar un óptimoIQFCongelador 

Con múltiples clientes grandes que producen productos premiumIQFqueso,BJZX ha aprendido que no hay lugar para hacer concesiones en lo que respecta a la calidad del producto y la seguridad alimentaria para un negocio rentable de congelación de queso.

El procesamiento de queso conlleva algunas de las mayores exigencias en términos de seguridad alimentaria y facilidad de limpieza del equipo. ElBJZX™El túnel IQF está diseñado para cumplir y superar los requisitos más estrictos en este campo.

Además, la calidad del producto, el alto rendimiento y la eficiencia energética son otros aspectos importantes que todo procesador de queso tiene en cuenta a la hora de elegir la tecnología IQF adecuada para su negocio.

Seguridad alimentaria garantizada

BJZX™El congelador de túnel IQF está diseñado como una unidad hermética de fácil acceso con esquinas redondeadas y superficies inclinadas para una limpieza profunda y eficiente. Fácilmente intercambiable y limpiado fuera del congelador: elBJZX Las bancadas reducen el tiempo de inactividad sin comprometer la seguridad alimentaria. En combinación con un eficaz sistema de limpieza in situ (CIP), ayuda a los procesadores a mantener altos estándares de seguridad alimentaria. La carcasa monobloque independiente también permite una fácil limpieza debajo del congelador.

Sistema de limpieza de mozzarella

La mozzarella rallada plantea desafíos adicionales en términos de facilidad de limpieza, ya que es pegajosa y difícil de eliminar de cualquier equipo con el que entre en contacto.

Para cumplir con los requisitos más exigentes de los procesadores de queso,BJZX ha desarrollado un dedicado Sistema de limpieza de mozzarella. Este sistema es un complemento del sistema CIP estándar y se compone de un agente limpiador mucho más fuerte que disuelve los restos pegajosos de mozzarella de todas las superficies. Además, el sistema cuenta con un sistema de recirculación de agua que filtra el agua de limpieza y continúa usándola para enjuagar el congelador. Esta función ha reducido considerablemente el tiempo de limpieza, el uso de agua y ha mejorado los resultados de limpieza en algunos de los procesadores de mozzarella más grandes del mundo.

Eficiencia energética

ElBJZX™los motores controlados por inversor de frecuencia permiten un ajuste óptimo del flujo de aire y la presión del aire para evitar el exceso de producto, daños al producto y formación de finos; esto prolonga el tiempo entre descongelaciones, mejora la calidad del producto y ofrece importantes ahorros de energía para los procesadores de queso. Algunos de losBJZX™Los clientes congelan el queso hasta por 5 días sin descongelarlo.

La disminución de la velocidad del ventilador también se permite gracias a la estructura abierta debajo de la bancada y a la ausencia de piezas obstructivas que puedan desviar y ralentizar el flujo de aire. La capacidad de disminuir la velocidad del ventilador genera ahorros de energía de hasta un 30 % y al mismo tiempo preserva la calidad superior del producto.

Apariencia Natural

El “efecto dorado” es un problema común al que se enfrentan algunos procesadores de queso al congelar queso. Con elBJZX Congelador IQFEste problema se evita por completo gracias a la eficaz y rápida congelación de la corteza y a la eficaz fluidización que tiene lugar en el congelador. El efecto dorado es el resultado de un proceso de congelación demasiado lento, mientras que en elBJZX La congelación rápida de la corteza en túnel preserva el color natural del queso y garantiza una deshidratación mínima de los productos, lo que da como resultado una calidad superior.

Alto rendimiento

ElBJZX IQFEl diseño del congelador se basa en años de experiencia, métodos científicos y pruebas exhaustivas. La compleja aerodinámica del congelador, junto con la forma octágono única del congelador, mejora significativamente la circulación del aire, reduce la deshidratación del producto y previene la formación de nieve en el congelador. La deshidratación del producto con elBJZX túnel está por debajo del 0,5%, mientras que con otras tecnologías de congelación puede llegar hasta el 10%. Minimizando la deshidratación del producto, elBJZX IQFLa tecnología ayuda a los procesadores de queso a ser rentables y competitivos con un producto de alto valor.

Muchos de los mayores procesadores de queso IQF del mundo han elegidoBJZX Tecnología IQF para su negocio. Ponte en contacto con nosotros y conoce más sobre cómoBJZX La tecnología IQF puede ayudarle a establecer un negocio exitoso de queso IQF.