Congelación estática versus fluidizada¿Cuál es el método premium para congelar frambuesas IQF?
2024-04-06 10:00Aceptando la demanda de frambuesas
En los últimos años, la exportación mundial de frambuesas ha experimentado un aumento sin precedentes, particularmente en Europa y América del Norte. Este aumento puede atribuirse al aumento de los precios de las frambuesas congeladas y a la posterior expansión de las plantaciones de frambuesas.
Con sus numerosas ventajas, incluidos los beneficios percibidos para la salud, la adaptabilidad a diversas condiciones climáticas y de suelo y una eficiencia económica excepcional, las frambuesas se han convertido en la fruta preferida, prometiendo rápidos retornos de la inversión inicial.
El choque de los métodos de congelación: estático versus fluidizado
Para seguir siendo competitivos en la industria, los procesadores de frambuesas congeladas eligen estratégicamente sus métodos y equipos de congelación para ofrecer productos competitivos y de primera calidad en el mercado global. Hay dos métodos comunes para las frambuesas: congelación estática, que se logra mediante almacenamiento en frío, y congelación rápida individual (IQF), que se logra mediante un congelador fluidizado.
La congelación estática implica apilar cajas de frambuesas dentro de una cámara fría y congelarlas lentamente durante medio día. Por otro lado, la congelación IQF se realiza en un túnel fluidizado, congelando rápidamente las frambuesas en cuestión de minutos.
El desafío de la capacidad en el procesamiento de frambuesas
La congelación estática, debido a su prolongado tiempo de congelación, presenta un desafío importante en lo que respecta a la capacidad. Además, la congelación estática no puede manejar eficazmente las frambuesas lavadas o mojadas, lo que complica aún más el proceso.
Si bien el almacenamiento en frío puede tardar aproximadamente de 8 a 12 horas para congelar 3 toneladas de frambuesas, el Congelador de túnel IQF logra el mismo resultado en tan sólo unos 8 minutos. En consecuencia, un congelador de túnel fluidizado permite a los procesadores alcanzar capacidades sustancialmente mayores y aumentar su producción en comparación con el enfoque estático.
"En la congelación de frambuesas, nuestra experiencia demuestra queBJZX es la mejor manera de hacerlo”.
SatisfechoBJZX Cliente de Europa del Este
Calidad de producto IQF sin concesiones
Contrariamente a la creencia popular, la congelación estática no siempre mantiene la forma de las bayas. El apilamiento de frambuesas demasiado maduras suele provocar grumos, lo que daña la apariencia del producto.
Por el contrario, la avanzada tecnología de bancada garantiza que los trozos individuales de frambuesa permanezcan separados durante todo el proceso de congelación. El flujo de aire y la presión de aire ajustables en nuestro congelador IQF garantizan una congelación suave y un mínimo de desmenuzamiento, preservando la forma del producto y garantizando una calidad IQF excepcional.
Baja deshidratación del producto para mayor rentabilidad
La deshidratación plantea un desafío importante para los procesadores de frambuesas. Los procesadores informan niveles de deshidratación que varían hasta el 5% para las frambuesas IQF, mientras que la congelación estática puede resultar en niveles de deshidratación del 4% al 10%, lo que lleva a una pérdida de peso sustancial.
Al utilizar un congelador fluidizado, los procesadores de frambuesas pueden ahorrar hasta un 10 % en rendimiento y aumentar significativamente su rentabilidad basándose únicamente en la reducción de la deshidratación.
Conozca más sobre la deshidratación de productos en nuestro artículo informativo.
Tecnología IQF para un futuro fructífero
Dada la multitud de beneficios que ofrece la congelación fluidizada sobre la congelación estática, la transición de la congelación lenta estática a la congelación IQF fluidizada se convierte en una opción lógica para las empresas modernas de procesamiento de bayas IQF.
Con más y más plantaciones de bayas cada año, junto conBJZX Gracias a la capacidad de Freezer para procesar múltiples tipos de aplicaciones durante todo el año, los procesadores pueden hacer crecer sus negocios a tasas sustancialmente altas y disfrutar de ganancias superiores.