El poder de la tecnología IQF: un caso de procesamiento de edamame

la popularidad deIQFproductos ha aumentado debido a su conveniencia e higiene superior, lo que ha llevado a los procesadores de frutas y verduras a ampliar sus líneas de productos para procesar productos cada vez más exóticos. Esta tendencia ha creado la oportunidad para que los fabricantes de maquinaria de procesamiento de alimentos diseñen equipos que satisfagan las necesidades específicas de estos productos. 

Cada aplicación presenta sus desafíos únicos, y uno de esos casos son los frijoles edamame. Antes de congelarlo IQF, el edamame requiere un escaldado escrupuloso para desactivar las enzimas, evitar la oxidación y mantener su textura y sabor naturales, contribuyendo a la calidad general. Además, sus finos finos pueden obstruir potencialmente la boquilla de agua o la cinta transportadora de la máquina de procesamiento. 

Descubrir los secretos para perfeccionar el procesamiento del edamame ha sido un desafío para muchos procesadores de alimentos. Sin embargo, un productor tailandés de edamame ha descifrado el código con la ayuda deBJZXLa tecnología de punta. En este estudio de caso, profundizaremos en la historia de cómoBJZXLas soluciones innovadoras de elevaron la calidad y eficiencia del procesamiento de edamame, lo que le valió al productor reconocimiento internacional por el sabor superior de su producto. 

Preparando el escenario para el éxito 

El edamame, con su delicado sabor y textura, exige un escaldado preciso para preservar sus cualidades naturales. El productor tailandés enfrentó la difícil tarea de mantener el tiempo y la temperatura ideales durante el proceso de escaldado, crucial para obtener edamame de primera calidad. Su blanqueadora a vapor existente no cumplía con estos requisitos. Además, el pelo fino de los frijoles edamame hace que sea aún más difícil procesar el producto de manera eficiente, lo que podría obstruir el equipo y comprometer la eficiencia y la higiene. 

Impulsada por su compromiso con una calidad excepcional y estrictas normas de seguridad alimentaria, la empresa reconoció la necesidad de actualizar su tecnología de escaldado. IngresarBJZXLa solución personalizada de edamame, diseñada para abordar las propiedades únicas del edamame. La línea de procesamiento renovada está equipada con máquinas de escaldado y preenfriamiento BJZX y sistemas de deshidratación, lo que garantiza un flujo de trabajo fluido y eficiente. Vieron una oportunidad de crecimiento en la actualización de su tecnología de escaldado a medida que las regulaciones de seguridad alimentaria alcanzan nuevos niveles.

El poder de levantar máquinas blanqueadoras

ElLos Lift Blanchers de BJZX han demostrado ser un punto de inflexión: al utilizar la inyección directa de vapor en el agua calentada y la incorporación de la tecnología Ginger, los productores pueden lograr una transferencia de calor óptima mientras mantienen un control absoluto sobre la temperatura y el tiempo de escaldado, lo que resulta en mantener la calidad del producto.

Máquina blanqueadora tipo elevación

Máquina blanqueadora tipo elevación

En comparación con los escaldadores de vapor tradicionales, elBJZX Blancher proporcionó ahorros de energía al evitar fugas de vapor y emplear un sistema de recirculación de agua, reduciendo el consumo de vapor entre un notable 30% y 40%. 

Preservando la calidad en cada paso del camino

El viaje continúa con unBJZX máquinas de preenfriamiento, utilizando un sistema de ducha tipo lluvia y haciendo circular agua helada para detener instantáneamente el proceso de escaldado. Con flujo de agua asistido por gravedad, el sistema garantiza una temperatura central de 5°C o menos en el producto, protegiendo la integridad de cada frijol de edamame.

Máquinas de preenfriamiento

Máquinas de pre-enfriamiento

Elevando la calidad, obteniendo reconocimiento 

Con la nueva instalación, el productor ahora puede procesar edamame de manera más eficiente preservando su sabor y textura naturales, aportando valor agregado a sus clientes. Su nueva eficacia, combinada con la preservación del sabor y la textura naturales, dio como resultado un producto excepcional que obtuvo reconocimiento internacional. Por ello, recientemente recibieron un premio internacional por el sabor superior de su producto. 

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