Automatización: procesamiento de camarones en el siglo XXI.

A medida que las normas de seguridad alimentaria se vuelven cada vez más estrictas y aumenta la demanda de productos de primera calidad, los procesadores deben adoptar tecnologías más eficientes y desarrollar nuevos métodos de procesamiento. Esta tendencia plantea un desafío para la industria procesadora de camarón, ya que las exportaciones y la producción de camarón continúan creciendo en 2023 con países como Ecuador, Vietnam e India a la cabeza.

La seguridad alimentaria y la alta calidad son estándares que muchas plantas de producción tienen dificultades para cumplir hoy en día debido a métodos que requieren mucha mano de obra o a la manipulación manual de los productos. Por estas razones, la automatización ha demostrado ser el futuro del procesamiento de camarones, ya que no solo permite a los procesadores aumentar la eficiencia, el rendimiento y el tiempo de actividad, sino que también les permite reducir los costos laborales al mismo tiempo.

Superando los desafíos del procesamiento tradicional de camarón

Automatización para la seguridad alimentaria

Para lograr una calidad e higiene constantes del producto, es fundamental utilizar temperaturas constantes para descongelar, remojar, cocinar, enfriar y glasear camarones. Esto es difícil de lograr cuando las temperaturas se ajustan manualmente, lo que puede provocar el crecimiento de bacterias y comprometer la higiene.

Para superar este desafío,BJZX IF Cooker utiliza múltiples zonas de temperatura controlada para una flexibilidad y control óptimos del proceso de cocción, lo que evita que los camarones se cocinen demasiado o poco. Esto no sólo mejora el rendimiento sino que también evita riesgos para la seguridad alimentaria.BJZX La línea de procesamiento de camarones también cuenta con un sistema de recirculación y filtración de agua de flujo cruzado que reduce el uso de agua y contribuye aún más a la seguridad alimentaria.

Reducir los costes de producción con una mínima mano de obra.

En muchas plantas procesadoras de camarón, todavía se requiere mano de obra para mover el producto entre etapas, como durante la descongelación y el remojo. Esta intervención humana no sólo compromete la seguridad alimentaria del producto sino que también ralentiza el proceso y aumenta los costes de producción. 

Usando el sistema totalmente automatizadoBJZX En la línea de procesamiento de camarones, solo se necesita un operador para introducir el producto en la máquina y configurar la receta de cocción. Como resultado, se minimizan los costos de producción y se mejoran la seguridad alimentaria y el tiempo de actividad.

Control de flujo y alimentación automatizado

Todavía es una práctica común en muchas plantas de producción utilizar pequeños contenedores para medir el volumen del producto e introducirlo en la máquina en ausencia de medidas automatizadas para transportar el producto dentro de la línea de procesamiento de camarones y entre etapas. Además, debido a las limitaciones de diseño de estas máquinas procesadoras, grandes volúmenes del producto deben distribuirse manualmente en las cocinas y congeladores en una sola capa. Como resultado, la producción está limitada por este proceso que requiere mucho tiempo y mano de obra.

Gracias a las soluciones automatizadas, los procesadores de camarones pueden procesar grandes volúmenes de producto, que se introducen en la línea de manera uniforme. Esto asegura que la cocción sea uniforme y se traduce en una mayor capacidad de producción.

Por qué elegirBJZX IQF¿tecnología?

Con más de 25 años de experiencia en la industria procesadora de camarón,BJZX es el socio tecnológico de confianza de muchos procesadores de camarón líderes en todo el mundo. 

BJZXEl IF Chiller de 's utiliza la tecnología Impingement Flash (IF), que consiste en el uso de un sistema de ducha de lluvia, que detiene inmediatamente el proceso de cocción al lograr un calor más rápido. Para garantizar la seguridad de los alimentos, la temperatura de esta agua no supera los 6°C.

BJZX Las líneas de procesamiento de camarones IQF cuentan con un flujo de aire ajustable que congela la corteza del producto en segundos. Además de asegurar una buena separación del producto, esto evita que la humedad se escape del interior del camarón o dañe su superficie. el intercambiableBJZX™, por otro lado, manipulan el producto con suavidad y permiten una limpieza eficiente para una máxima seguridad alimentaria.